Warum Schlagfallen hier zum Stolperstein werden
Im aktuellen IFS Food Standard (Version 8) wird das Thema Schädlingsbekämpfung unter dem Kapitel „Pest Control“ extrem detailliert behandelt. Wer hier Schlagfallen einsetzt, muss mehr vorweisen als nur einen Lageplan.
Die Risiko-Analyse ist das Fundament
Der IFS fordert, dass jede Maßnahme auf einer fundierten Gefahrenanalyse basiert.
- Das Audit-Problem: Wenn Schlagfallen ohne klare Begründung (z. B. als Alternative zu Rodentiziden in produktnahen Bereichen) platziert wurden, hinterfragt der Auditor die Strategie.
- Einsatzcheck-Tipp: Wir prüfen, ob Ihre Gefahrenanalyse die Platzierung der Fallen rechtfertigt oder ob Ihr Dienstleister lediglich „nach Gewohnheit“ gearbeitet hat.
Korrekturmaßnahmen müssen „leben“
Ein Kernpunkt des IFS ist die kontinuierliche Verbesserung. Wenn eine Schlagfalle zuschnappt, reicht der Vermerk „Falle geleert“ im Online-Portal nicht aus.
- Die Erwartung des Auditors: Es muss eine Ursachenforschung stattfinden. Warum kam das Tier dort hinein? Welche bauliche Maßnahme wurde ergriffen (z. B. Torabdichtung)?
- Die Realität: Oft fehlt dieser Dialog zwischen Dienstleister und Kunde. Der Dienstleister verwaltet den Fang, aber der Kunde behebt die Ursache nicht. Im IFS-Audit führt dieses „Monitoring ohne Konsequenz“ schnell zu einer Abweichung.
Überwachung der Dienstleister-Leistung (Kapitel 2.3)
Der IFS fordert explizit, dass der Lebensmittelbetrieb die Leistungen seiner Dienstleister überwacht und bewertet.
- Hier schließt sich der Kreis zu Einsatzcheck: Viele Betriebe können die fachliche Korrektheit der Schädlingsbekämpfung gar nicht selbst beurteilen. Wenn Sie lediglich die Rechnung abzeichnen, kommen Sie Ihrer Überwachungspflicht laut IFS nicht nach.
- Unsere Rolle: Wir fungieren als Ihr „externer Qualitätsbeauftragter“, der die erbrachte Leistung des Schädlingsbekämpfers fachlich auditiert. Damit dokumentieren Sie gegenüber dem IFS-Auditor eine aktive und kompetente Überwachung Ihrer Dienstleister.
Fazit für Ihr nächstes Audit
Schlagfallen sind ein präzises Monitoring-Instrument, aber sie sind auch ein „Beweismittel“ für die Qualität Ihrer Prozesse. Werden sie nachlässig dokumentiert oder wird bei digitalen Meldungen zu langsam reagiert, wird aus dem Hilfsmittel eine Falle für Ihr Zertifikat.
Haben Sie Zweifel, ob Ihre aktuelle Dokumentation einem IFS-Audit standhält? Wir von Einsatzcheck werfen einen unvoreingenommenen Blick auf Ihre Unterlagen – bevor der Auditor es tut.